와인 아이템 (8) 썸네일형 리스트형 와인 질감을 보기 위한 전처리 - 10000 rpm 미니 원심분리기 (Mini Centrifuge) 2022.06.06 By 300g 현미경으로 와인의 질감을 제대로 관찰하려면 원심분리기를 이용한 와인 하층부의 팰릿 (pallet)을 얻으면 어떨까? 그동안 광학현미경으로 와인을 몇 번 관찰했지만 제대로 된 결정을 찾기가 어려웠다. 이를 개선하기 위해서는 와인을 액체 상태로 관찰하기보다는 와인 팰릿을 얻어서 관찰하는 게 효과적이라는 생각이 들었다. 그리고 드디어 손꼽아 기다리던 미니 원심분리기가 도착했다. 쿠팡에서 별다른 기능은 없지만 KRW 121,000의 괜찮은 가격에 구매했다. 이 원심분리기를 사용하기 위해서는 별도로 2ml 마이크로 튜브도 따로 주문해야 한다. 사용 시 주의해야 할 점은 마이크로 튜브를 같은 용량을 채워서 대칭으로 배치를 해야 하다는 점이다. 이를 지키지 않으면 축이 고장 나기 쉽.. 와인의 질감을 눈으로 보고 싶었다 - BRESSER 광학현미경 80 - 1600배 (내돈내산) 2022.05.23 By 300g 와인마다 질감이 느껴지고 정도가 다르다. 근데 그러한 느낌이 맛에서 오는 것인지 아니면 진짜 질감이라는 것이 있는지 모른다. 백문이 불여일견이라고 포도 품종의 껍질 굵기와 특성 그리고 양조의 특이성을 공부하는 것도 좋지만 한 번 보는 게 더 효과적이지 않을까 생각했다. 그래서 생각한 것이 광학 현미경이었다. 물론 고성능의 광학현미경을 사용해 보고 싶었지만 일단 파일럿으로 부담이 없는 BRESSER 광학현미경을 인터넷에서 KRW 81,000에 구해했다. 샘플은 지난번에 시음을 했던 TROUBLEMAKER 와인이 남아 있어서 사용을 하기로 했다. 여기서는 현미경에 대한 자세한 개봉기는 넘어가기로 하겠다. 딱 가격만큼이고 아쉬움이 남는다. 가장 궁금했던 부분은 실제로 1600.. 와인의 pH를 측정해 보았다: YJ트레이드 pH 측정기 - 내돈내산 2022.05.02 By 300g 와인의 pH는 일반적으로 3.0 ~ 4.0 정도이다. 와인 발효 중 pH 유지는 바디감과 아로마 특성 유지를 위한 핵심이 된다. 적절한 pH를 유지는 해가 되는 미생물의 성장을 억제하여 부패를 방지하고 효모의 효율성을 향상한다. 양조장에서 고유의 특성을 발현하기 위한 재현성에 pH 유지는 핵심적인 요소가 될 수 있다. 그렇기 때문에 대형 분석기기 회사에서 와인 pH 측정에 대한 마케팅을 하는 이유이기도 하다. 인터넷에서 자료를 찾아보면 화이트 와인의 pH는 3.0 ~ 3.5 정도이고 레드 와인은 3.3 ~ 3.8이다. 그래서 실제로 측정을 해보기로 했다. 전문적인 pH 측정기는 고가여서 인터넷에서 KRW 11,700에 YJ 트레이드 pH 측정기와 베이스라인을 위한 pH .. 온도를 지배하는 자가 와인의 맛을 제압한다! PLUE 와인 쿨러 슬리브 - 내돈내산 2022.04.27 By 300g 미지근한 와인을 마신적이 있다면 유쾌한 맛은 아닐 것이다. 그냥 그러한 산미가 부각되고 아로마는 무너질 수 있다. 와인의 부케와 아로마는 떼루아, 포도 품종 및 품질, 양조 과정에 따라서 고유한 특성을 간직한다. 와인 한 병을 구매하는 것은 그 안에 있는 인생을 가져가는 것이다. 우리가 와인을 마시는 동안 온도를 지켜주지 못하면 감동은 금방 시들어 버리고 마지막에는 처음의 느낌조차 기억하지 못할 수도 있다. 온도에 따라 와인의 아로마, 맛, 조직감, 타닌은 미세하게 변한다. 와인을 음식과 느긋하게 즐길 때 온도 유지를 위해서 칠링(Chilling)하는 것은 농구의 리바운드다. 골대에 들어가지 않은 공을 잡아서 공격권을 가져가서 다음 득점 기회를 만들어 준다. 일반적으로 .. 와인의 색을 아는가? 메카솔루션 TDS 수질측정기 - 내돈내산 2022.04.22 By 300g 전문가 분들이 와인의 색에 대하여 논할 때 언제나 의아함이 있었다. 개인적으로 와인의 색은 RGB 같은 개념으로 객관화시키기가 어렵고 조도, 컨디션, 분위기에 따라 색은 다르게 보일 수 있기 때문이다. 그러던 중 인터넷을 검색하다가 수질측정기가 눈에 들어왔고 메카솔루션 TDS 수질측정기를 구매해 보았다. 가격은 오늘 기준으로 할인해서 KRW 7,000이다. 사실 제품이 도착하기 전에는 생각보다 가격이 너무 저렴해서 품질에 대한 걱정이 있었지만 내구성도 괜찮아 보이고 측정도 잘 된다. 다만 측정 결과 화면에 백라이트가 있었으면 하는 점이 아쉽다. 메카솔루션 TDS 수질측정기의 측정 단위는 ppm(parts per million)으로 백만분의 1이라는 뜻이다. 농도를 나타낼.. 와인의 당도는 안녕하신가요? Scionix Brix Meter - 내돈내산 2022.04.16 By 300g 지난 와인 염도 측정 이후 당도 측정에 대한 갈망이 생겼다. 염도와 당도의 상관관계가 있을 것 같기 때문이었다. 네이버 스마트스토어에서 scionix 모바일연결 당도계를 KRW 123,500 구매했다. 디자인도 괜찮아 보였고 디지털로 바로 당도를 식별할 수 있다는 점이 마음에 들었다. 조금 더 정확한 베이스라인 보정을 위해서 약국에서 증류수를 구매했다. 지난 염도계는 정수기 물로 베이스라인을 잡았는데 증류수를 다시 해보니 결과값은 똑같았다. 그래도 증류수를 사용하니 심리적 안정감은 있었다. 스포이드는 새로 구매를 했는데 생각보다 너무 커서 조절을 신중하게 해야 했다. 마이크로피펫을 알아 봤으나 가격이 몇 십만원으로 가성비가 좋지 않았다. 대신 1 ml 일회용 스포이드 .. 와인의 짠맛 (Salty)? 인파로 굴절 염도계 RZ-112 - 내돈내산 2022.04.14 By 300g 객관적인 와인의 맛을 생각하다가 쿠팡에서 16,800원에 굴절 염도계 RZ-112을 무지성으로 구매했다. 일단 가격이 착해서 나같은 초보자가 시험을 하기에 적당했다. 매뉴얼은 모두 영어로 되어 있어서 조금 부담은 있지만 그림을 보고 잘 따라하면 된다. 염분 (salinity) 범위를 0 ~28%까지 측정할 수 있는 프리즘 방식의 전통적인 염도계이다. 이런 측정기는 베이스라인을 잘 잡아야 한다. 정밀한 측정을 위해서는 증류수로 베이스라인을 잡아야 하지만 예전 실험실에서 3차 증류수 기기가 고장나서 기사님이 오신적이 있는데 시간이 걸리니 정수기 물을 쓰라고 하셨었다. DNA를 효소 (enzyme)로 자르고 있었는데 묘하게 설득이 되어서 그냥 정수기 물로 실험을 진행한 적이 .. 와인 혼술 - 샤오미 빔프로젝터 (내돈내산) 2022.04.12 By 300g 대형 스마트 TV를 사고 싶어서 알아보다가 삼성 더 프리스타일 빔프로젝터가 눈에 들어왔다. 광고를 보니 와인 혼술에 분위기 메이커 역할을 제대로 해줄 것으로 보였다. 100인치 대형 화면에 감미로운 음악까지 정말 와인에 너무 어울리는 아이템 아닌가? 바로 구매하고 싶었으나 하필 이 시기에 물량이 없어서 몇 달 기다려야 할 것 같은 분위기였다. 결국 머리 속에서 빔프로젝터가 계속 빙글빙글 돌고 있어서 차선책으로 가성비 샤오미 빔프로젝터를 구매했다. 처음 구매한 빔프로젝터라 그런지 전체적으로 만족스러웠다. 가격은 75만원에 빔프로젝터, 리모톤, 대용량 보조배터리, 전용 파우치로 구성되어 있다. 대용량 보조배터리와 전용 파우치는 사은품이라고 하는데 지금은 여기에 랜턴을 추가해.. 이전 1 다음
