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[미국 레드 와인] Gnarlyhead 1924 Double Black Cabernet Sauvignon - 복분자의 향기 2022.05.29 By 300g 미국의 와인 양조자가 대한민국에서 복분자주를 마시고 갔을까? 잘 만들었다. 하지만... 코스트코에서 날리헤드 1924 더블 블랙 까베르네 소비뇽 와인을 KRW 23,980에 가져왔다. 레이블 디자인을 보고 와인을 구매하는 것은 아니라고 했지만 레이블 자체에서 묵직함을 느낄 수 있었고 더블 블랙이라는 용어에 끌렸다. 품종은 주가 까베르네 소비뇽이고 쁘띠 시라와 메를로를 블렌딩 했고 어울리는 음식은 강한 풍미의 음식, 스케이크라고 친절히 설명해 준다. 특히 미국 바비큐 와인 판매 1위, 1924년 금주령에도 설립한 와이너리를 기념한 부분은 전형적인 미국 와인의 이미지를 머릿속에 각인시킨다. 와인을 컵에 따르고 향을 맡으면 강력한 블랙체리 비슷한 아로마가 올라온다. 소시지 야..
와인의 질감을 눈으로 보고 싶었다 - BRESSER 광학현미경 80 - 1600배 (내돈내산) 2022.05.23 By 300g 와인마다 질감이 느껴지고 정도가 다르다. 근데 그러한 느낌이 맛에서 오는 것인지 아니면 진짜 질감이라는 것이 있는지 모른다. 백문이 불여일견이라고 포도 품종의 껍질 굵기와 특성 그리고 양조의 특이성을 공부하는 것도 좋지만 한 번 보는 게 더 효과적이지 않을까 생각했다. 그래서 생각한 것이 광학 현미경이었다. 물론 고성능의 광학현미경을 사용해 보고 싶었지만 일단 파일럿으로 부담이 없는 BRESSER 광학현미경을 인터넷에서 KRW 81,000에 구해했다. 샘플은 지난번에 시음을 했던 TROUBLEMAKER 와인이 남아 있어서 사용을 하기로 했다. 여기서는 현미경에 대한 자세한 개봉기는 넘어가기로 하겠다. 딱 가격만큼이고 아쉬움이 남는다. 가장 궁금했던 부분은 실제로 1600..
그냥 궁금했다 - 칭따오 맥주 200ml 미니캔의 당도는? 2022.05.19 By 300g 칭따오 맥주는 마라탕을 비롯하여 대부분의 안주와 페어링이 잘 된다. 일단 향이 없고 깔끔한 청량감으로 맥주 자체보다는 주변 음식을 잘 살린다. 작년 여름에 홈플러스에서 200ml 미니캔이 귀여워서 구매를 했지만 용량이 적어서 그런지 탄산과 청량감이 많이 떨어져 잘 마시지 않았다. 김치 냉장고에서 계속 나뒹굴고 있는 게 거슬리고 갑자기 맥주의 당도가 궁금해서 기존 와인을 측정하던 방식을 사용했다. 다시 마셔보았지만 여전히 별로 였다. 와인이건 맥주건 미니의 맛은 비슷한가 보다. 탁도가 지난번에 측정한 Troublemaker 레드 와인보다 높게 나온 것이 의외였다. 보통 맥주 하면 맑은 황금 빛깔이 떠오르는데 레드 와인보다 높게 나오다니 하긴 초반에 측정했던 화이트 와인의 ..
[미국 레드 와인] Troublemaker - 층간소음 극복 프로젝트 2022.05.17 By 300g 구축 아파트에 살고 있는데 위층의 소음이 벽을 타고 아래층으로 내려간다. 그동안 위층의 소음을 어느 정도 용인해 주었지만 아래층은 우리가 소음의 주범이라고 생각하는지 10일 동안 저주파 소음을 골전도 스피커로 보내는 것 같다. 하루는 기계음의 저주파를 소음을 5시간 동안 새벽 3시 36분까지 악의적으로 흘려보냈다. 이 저주파는 녹음도 되지 않고 데시벨을 측정하면 40~45 데시벨 정도를 일정하게 유지하는데 정도를 넘어선 거 같다. 이어폰을 껴도 해결이 되지 않는다. 특히 아래층 사람은 정신이 좀 이상한지 주말 이른 새벽에 망치로 엄청난 소음을 내다가 우리가 중앙 경비실에 신고해서 현장에서 적발된 이력이 있다. 아무튼 위층이건 아래층이건 정도를 넘어섰다. 10일간 제대로 ..
[헝가리 와인] Tokaji Muscat Lunel Aszu 3 Puttonyos - 단맛의 품격 2022.05.13 By 300g 와인 냉장고에서 토카이 와인을 꺼내 보았다. 예전에 부모님이 헝가리에서 사 오셨는데 아직 마셔 본 적은 없었다. 캐나다 아이스 와인의 기분 좋은 단맛의 향기가 느껴졌다. 황금빛의 귀부(Noble Rot) 와인으로 보트리티스 시네레아(Botrytis Cinerea)라는 회색 곰팡이가 와인 양조에 중요한 역할을 한다. 최초로 귀부 와인이 만들어진 곳은 헝가리다. 디저트와 잘 어울리는 단맛을 가진 와인으로 조금은 고급스러운 단향이 지나가고 캐러멜에 계피를 넣은 맛으로 아이스 와인과는 다른 맛이다. 호불호는 있을 수 있을 것 같다. 3 푸토뇨스(Puttonyos)라 그럴 수도 있다. 여기서 푸툐뇨스는 잔류 당도로 숫자가 높을수록 당도가 높고 가격도 더 비싸다. 당도 염도 탁도 ..
탐스 제로 오렌지향 당류가 0% 라고 하는데? - 내돈내산 2022.05.04 By 300g 어린이날이 다가와서 그런지 문득 탄산음료가 생각났다. 탄산수 대신 환타를 오마주한 탐스(TAMS) 제로 오렌지향을 마시다가 플레인 탄산수에 필적하는 칼로리 (8 kcal)와 당류 0% 그리고 나트륨 3%의 영양정보가 눈에 들어왔다. 분명히 단 맛이 강한데 당류가 0%라니 믿을 수 없었다. 이는 인공감미료의 힘이다. 아세설팜칼륨 (설탕의 200배)과 수크랄로스 (설탕의 600배)가 첨가되어 있어서 가능하다. 제로를 강조하고 있지만 원재료 표기를 보면 과연 건강할 수 있을까 하는 생각이 든다. 그리고 이러한 표기가 볼드체로 되어 있다 - "과량 섭취 시 설사를 일으킬 수 있습니다.". 그래도 어린이날이 다가오니까 일단 즐거운 마음으로 마셨다. 탐스 제로 오렌지향도 맛있지만 ..
와인의 pH를 측정해 보았다: YJ트레이드 pH 측정기 - 내돈내산 2022.05.02 By 300g 와인의 pH는 일반적으로 3.0 ~ 4.0 정도이다. 와인 발효 중 pH 유지는 바디감과 아로마 특성 유지를 위한 핵심이 된다. 적절한 pH를 유지는 해가 되는 미생물의 성장을 억제하여 부패를 방지하고 효모의 효율성을 향상한다. 양조장에서 고유의 특성을 발현하기 위한 재현성에 pH 유지는 핵심적인 요소가 될 수 있다. 그렇기 때문에 대형 분석기기 회사에서 와인 pH 측정에 대한 마케팅을 하는 이유이기도 하다. 인터넷에서 자료를 찾아보면 화이트 와인의 pH는 3.0 ~ 3.5 정도이고 레드 와인은 3.3 ~ 3.8이다. 그래서 실제로 측정을 해보기로 했다. 전문적인 pH 측정기는 고가여서 인터넷에서 KRW 11,700에 YJ 트레이드 pH 측정기와 베이스라인을 위한 pH ..
온도를 지배하는 자가 와인의 맛을 제압한다! PLUE 와인 쿨러 슬리브 - 내돈내산 2022.04.27 By 300g 미지근한 와인을 마신적이 있다면 유쾌한 맛은 아닐 것이다. 그냥 그러한 산미가 부각되고 아로마는 무너질 수 있다. 와인의 부케와 아로마는 떼루아, 포도 품종 및 품질, 양조 과정에 따라서 고유한 특성을 간직한다. 와인 한 병을 구매하는 것은 그 안에 있는 인생을 가져가는 것이다. 우리가 와인을 마시는 동안 온도를 지켜주지 못하면 감동은 금방 시들어 버리고 마지막에는 처음의 느낌조차 기억하지 못할 수도 있다. 온도에 따라 와인의 아로마, 맛, 조직감, 타닌은 미세하게 변한다. 와인을 음식과 느긋하게 즐길 때 온도 유지를 위해서 칠링(Chilling)하는 것은 농구의 리바운드다. 골대에 들어가지 않은 공을 잡아서 공격권을 가져가서 다음 득점 기회를 만들어 준다. 일반적으로 ..

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