[헝가리 와인] Tokaji Muscat Lunel Aszu 3 Puttonyos - 단맛의 품격

2022.05.13 By 300g

와인 냉장고에서 토카이 와인을 꺼내 보았다. 예전에 부모님이 헝가리에서 사 오셨는데 아직 마셔 본 적은 없었다. 캐나다 아이스 와인의 기분 좋은 단맛의 향기가 느껴졌다. 황금빛의 귀부(Noble Rot) 와인으로 보트리티스 시네레아(Botrytis Cinerea)라는 회색 곰팡이가 와인 양조에 중요한 역할을 한다. 최초로 귀부 와인이 만들어진 곳은 헝가리다. 디저트와 잘 어울리는 단맛을 가진 와인으로 조금은 고급스러운 단향이 지나가고 캐러멜에 계피를 넣은 맛으로 아이스 와인과는 다른 맛이다. 호불호는 있을 수 있을 것 같다. 3 푸토뇨스(Puttonyos)라 그럴 수도 있다. 여기서 푸툐뇨스는 잔류 당도로 숫자가 높을수록 당도가 높고 가격도 더 비싸다.

 

당도	염도	탁도	pH
14.1%	12%	165 ppm	3.94

 

3 푸툐뇨스의 당도가 14.1%이고 염도가 12% 인데 최고 등급인 Aszú Eszencia는 실제로 어떤 당도와 염도 비율이 측정될지 궁금해진다. Aszú Eszencia는 숙성기간이 7년 정도이고 매 해에 생산되는 것이 아니라 기후조건이 맞아야 양조가 가능한 등급으로 옛날에는 왕족만 마실 수 있었다. 토카이 와인은 프랑스의 루이 15세도 극찬한 와인으로 3 푸툐뇨스와는 차원이 다른 단맛의 극한에 도달해 있지는 않을까 상상을 해본다. 

 

3 Puttonyos	60 g/L
4 Puttonyos	90 g/L
5 Puttonyos	120 g/L
6 Puttonyos	150 g/L
Aszú Eszencia	450 g/L

 

특별한 기념일에 맛있는 케익이 있다면 한 번 정도 경험으로 도전해 볼만한 와인이다. 그렇다고 과도한 기대는 금물이다.