사과산 (1) 썸네일형 리스트형 와인의 pH를 측정해 보았다: YJ트레이드 pH 측정기 - 내돈내산 2022.05.02 By 300g 와인의 pH는 일반적으로 3.0 ~ 4.0 정도이다. 와인 발효 중 pH 유지는 바디감과 아로마 특성 유지를 위한 핵심이 된다. 적절한 pH를 유지는 해가 되는 미생물의 성장을 억제하여 부패를 방지하고 효모의 효율성을 향상한다. 양조장에서 고유의 특성을 발현하기 위한 재현성에 pH 유지는 핵심적인 요소가 될 수 있다. 그렇기 때문에 대형 분석기기 회사에서 와인 pH 측정에 대한 마케팅을 하는 이유이기도 하다. 인터넷에서 자료를 찾아보면 화이트 와인의 pH는 3.0 ~ 3.5 정도이고 레드 와인은 3.3 ~ 3.8이다. 그래서 실제로 측정을 해보기로 했다. 전문적인 pH 측정기는 고가여서 인터넷에서 KRW 11,700에 YJ 트레이드 pH 측정기와 베이스라인을 위한 pH .. 이전 1 다음
